🍽️ Platos típicos de París: Qué comer sí o sí en tu viaje

La cocina parisina destaca por sus elaboraciones a fuego lento, el uso indispensable de la mantequilla de alta calidad y salsas reducidas que concentran todo el sabor. A continuación, repasamos los platos más icónicos que debes pedir en un restaurante o bistró durante tu estancia:

1. Soupe d'Oignon (Sopa de cebolla gratinada)

Es probablemente el plato de cuchara más famoso de Francia. Aunque nació como una receta humilde de la clase trabajadora, hoy es un clásico imprescindible. Se elabora con cebolla caramelizada a fuego lento en caldo de carne y vino, cubierta con una rebanada de pan tostado y una generosa capa de queso Gruyère o Comté fundido al horno. Es reconfortante y perfecta para entrar en calor durante los días fríos.

2. Confit de Canard (Confit de pato)

Un plato tradicional del suroeste francés que reina en casi todas las cartas de los bistrós parisinos. Consiste en un muslo de pato salado y cocinado muy lentamente en su propia grasa. El resultado es una carne suave que literalmente se deshace al tocarla con el tenedor, con una piel exterior dorada y crujiente. Se suele servir acompañado de patatas salteadas con ajo y perejil (*pommes sarladaises*).

"No te quedes solo con los restaurantes de mantel: probar un croissant de mantequilla recién salido del horno en una 'boulangerie' de barrio es una experiencia gastronómica tan auténtica como la mejor cena."

3. Escargots de Bourgogne (Caracoles a la mantequilla)

Para los viajeros más atrevidos, los caracoles son un clásico entrante en la gastronomía francesa. Se sirven en sus propias conchas (normalmente en raciones de 6 o 12 unidades) rellenos de una suculenta salsa hecha a base de mantequilla, ajo picado y perejil fresco. Se comen con unas pinzas especiales y un pequeño tenedor de dos dientes.

4. Beef Bourguignon (Estofado de ternera al vino)

Un guiso tradicional donde los tacos de ternera se cocinan a fuego lento durante horas en un guiso con vino tinto de Borgoña, acompañado de cebollitas perla, champiñones, zanahorias y tiras de panceta. El proceso de cocción lenta consigue que la carne quede extraordinariamente tierna y la salsa espesa y llena de matices.

5. Galettes Bretonnes (Crepes saladas)

A diferencia de las crepes dulces tradicionales hechas con harina de trigo blanca, las galettes son la versión salada originaria de Bretaña y se elaboran con harina de trigo sarraceno (*blé noir*). La más icónica es la Galette Complète, rellena de queso emmental, jamón cocido y un huevo en el centro. Es una de las opciones más deliciosas y económicas para comer a mediodía.

6. Croque-Monsieur y Croque-Madame

El sándwich parisino por excelencia. Consiste en dos rebanadas de pan de molde doradas a la plancha u horneadas, rellenas de jamón cocido y cubierta de queso fundido con salsa bechamel. Si le añades un huevo a la plancha encima, pasa a llamarse Croque-Madame (haciendo un guiño a las pamelas de las señoras de la época).

7. Macarons y Pâtisserie (El toque dulce)

En el apartado de repostería, los macarons —pequeños pastelitos crujientes por fuera y cremosos por dentro hechos con clara de huevo, almendra molida y azúcar— son el gran icono. Tampoco puedes irte sin probar un crujiente Eclair de chocolate, una tarta Tarte Tatin (tarta de manzana caramelizada invertida) o el clásico Paris-Brest (un pastel de pasta choux relleno de crema de praliné).